小张厨房日记（更新中...）

厨房日记，记录我的’高光’时刻

今日菜谱

莴笋炒肉

准备食材：两根莴笋，一块猪肉，两只青椒

调料：盐，酱油，醋，油，料酒，姜，蒜

1. 炒菜前 10 分钟将猪肉从冰箱取出，放进碗中，用水浸解冻
2. 将莴笋削皮洗净，用刀切成片状
3. 将浸泡解冻好的猪肉取出，切成肉丁
4. 切少许姜和蒜
5. 准备好两根干辣椒
6. 往锅中倒入一勺油，待至烧熟后，将姜和蒜倒入翻炒
7. 将猪肉倒入锅中大火爆炒，并倒入少许料酒和酱油
8. 一到两分钟过后，将莴笋倒入锅中，并添至少许清水防止太干
9. 翻炒时倒入少许醋，盐，并放入干辣椒，
10. 翻炒防止糊锅，静置等待菜熟

没有很复杂的过程，只是细心就可以做出让自己感受舒心的菜

（更新 2020.11.10）

萝卜炖牛肉

准备食材：一根萝卜，四根胡萝卜，一大块牛肉，一卷粉丝

调料：盐，酱油，醋，油，料酒，姜，蒜，胡椒，八角

1. 将牛肉从冰箱取出，切成两块，取一碗清水，然后放在水中化冻
2. 牛肉解冻十分钟左右取出，均匀切碎，根据自己口感可随意
3. 切半块姜，半个蒜，起锅烧油，下葱姜蒜，

暂时没有小葱，等下次有了在下

4. 加入三四片干辣椒，少许胡椒，八角，
5. 等到锅中调料榨出香味，下牛肉，翻炒均匀防止糊锅
6. 倒入料酒，酱油
7. 在翻炒的过程中，用炖锅烧半锅清水，2-3 分钟后，将烧锅内牛肉、配料全部倒入炖锅，用勺子翻滚均匀
8. 用盖子盖住
9. 将萝卜切成片，稍微有点厚度的那种，不薄也不厚，6-7 分钟左右，下萝卜，并加入适当的盐
10. 下稍加翻滚，盖住盖子，留一个缝隙
11. 在这个期间洗净胡萝卜，去皮，切成块，等到烧锅 20 分钟左右，下胡萝卜和粉丝

为什么要这么晚才下胡萝卜和粉丝呢？ 因为他俩比较软，熟得快，如果放在锅中时间过长，很容易煮烂

12. 继续煮至 30 分钟左右，煮的差不多了，尝一下咸淡，可适当加入调料
13. 放一会就可以出锅啦

这是一道耗时比较长的菜，可以慢慢做，大致是这些流程，具体的可根据实际情况调整，比如加入的配菜不同

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