厨房日记，记录我的’高光’时刻
今日菜谱
莴笋炒肉
准备食材：两根莴笋，一块猪肉，两只青椒
调料：盐，酱油，醋，油，料酒，姜，蒜
- 炒菜前 10 分钟将猪肉从冰箱取出，放进碗中，用水浸解冻
- 将莴笋削皮洗净，用刀切成片状
- 将浸泡解冻好的猪肉取出，切成肉丁
- 切少许姜和蒜
- 准备好两根干辣椒
- 往锅中倒入一勺油，待至烧熟后，将姜和蒜倒入翻炒
- 将猪肉倒入锅中大火爆炒，并倒入少许料酒和酱油
- 一到两分钟过后，将莴笋倒入锅中，并添至少许清水防止太干
- 翻炒时倒入少许醋，盐，并放入干辣椒，
- 翻炒防止糊锅，静置等待菜熟
没有很复杂的过程，只是细心就可以做出让自己感受舒心的菜
（更新 2020.11.10）
萝卜炖牛肉
准备食材：一根萝卜，四根胡萝卜，一大块牛肉，一卷粉丝
调料：盐，酱油，醋，油，料酒，姜，蒜，胡椒，八角
- 将牛肉从冰箱取出，切成两块，取一碗清水，然后放在水中化冻
- 牛肉解冻十分钟左右取出，均匀切碎，根据自己口感可随意
- 切半块姜，半个蒜，起锅烧油，下葱姜蒜，
暂时没有小葱，等下次有了在下
- 加入三四片干辣椒，少许胡椒，八角，
- 等到锅中调料榨出香味，下牛肉，翻炒均匀防止糊锅
- 倒入料酒，酱油
- 在翻炒的过程中，用炖锅烧半锅清水，2-3 分钟后，将烧锅内牛肉、配料全部倒入炖锅，用勺子翻滚均匀
- 用盖子盖住
- 将萝卜切成片，稍微有点厚度的那种，不薄也不厚，6-7 分钟左右，下萝卜，并加入适当的盐
- 下稍加翻滚，盖住盖子，留一个缝隙
- 在这个期间洗净胡萝卜，去皮，切成块，等到烧锅 20 分钟左右，下胡萝卜和粉丝
为什么要这么晚才下胡萝卜和粉丝呢？ 因为他俩比较软，熟得快，如果放在锅中时间过长，很容易煮烂
- 继续煮至 30 分钟左右，煮的差不多了，尝一下咸淡，可适当加入调料
- 放一会就可以出锅啦
这是一道耗时比较长的菜，可以慢慢做，大致是这些流程，具体的可根据实际情况调整，比如加入的配菜不同